La Ferme Cap d'Aouba

La Ferme Cap d’Aouba, située à Saint-Jean-le-Comtal, à 10 km d’Auch au cœur du Gers, est une exploitation céréalière biologique de 135 hectares, certifiée depuis 2018. Elle bénéficie également du suivi BE-API, un accompagnement en agriculture de précision permettant d’adapter les intrants en fonction des cultures et des parcelles.

Une fois récoltées, les cultures sont triées, ventilées, stockées ou expédiées directement depuis la ferme. Après la construction d’un bâtiment de stockage et l’acquisition d’un trieur, Sylvain a choisi de transformer ses graines oléagineuses — tournesol, colza, lin et cameline — en huiles. Avec l’aide d’Audrey, ils réalisent l’ensemble du processus : pressage des graines, décantation naturelle, filtration, mise en bouteille et commercialisation. Cette démarche leur permet de rencontrer leurs clients, d’expliquer les étapes de production, de garantir la traçabilité et de transmettre l’envie de consommer local.

Les légumineuses sont elles aussi produites sur la ferme. Après le triage, elles sont placées sous CO₂ pour assurer leur conservation et éliminer d’éventuels insectes. Les lentilles vertes et pois chiches sont ensuite triés à la main avant d’être ensachés.

Depuis décembre 2025, Audrey et Sylvain ont choisi d’aller plus loin en se lançant dans la production de farines sans gluten : farine de lentilles vertes, de pois chiches et de sarrasin. Riches en protéines et en fibres, ces farines complètent désormais la gamme de produits de la ferme.