Un rêve d’enfant qui se réalise : le retour aux sources.
Gourmand, oui ! Mais Thibault est aussi curieux. Ce qui l’a amené, après ses études hôtelières, à s’expatrier, découvrir et exercer en Angleterre, aux Etats-Unis, au Luxembourg ou encore en Suisse.
Toutefois, c’est près de Vic-Fezensac, la ville qui l’a vu grandir, que Thibault relève le défi et reprend cette auberge chargée d’histoire. ‘La baquère’ : un nom bien gascon du savoir-vivre et de la convivialité du pays ('la Baquère' : un cadre traditionnel et bucolique, et une cuisine jeune et chaleureuse).
Thibault y cultive l’art de vivre à la gersoise qui se caractérise par une grande générosité dans ses créations culinaires et une ambiance conviviale dans son auberge.
Cela fait maintenant presque 15 ans qu’il nous régale avec une cuisine inventive où il mélange l'influence de ses expériences aux richesses du terroir gersois.
