Après deux expériences dans l'exploitation et la création de restaurant, Vincent Casassus prend les commandes de l'Hôtel de France. Avec ses deux frères, Bruno et Fabien ainsi que sa compagne Lucie, Vincent transforme le restaurant en véritable vitrine du garde-manger local.
Dans un souci de qualité et de transparence, le chef décide de s'entourer de producteurs locaux et Gersois et propose une carte régionale gastronomique. Face au prestige de l'établissement, son assiette est largement à la hauteur et met en avant les terroirs et le raffinement des arts de la table. Issus de parents hôteliers-restaurateurs, les trois frères sont de véritables passionnés et travaillent tous ensemble: Vincent aux cuisines, Fabien à la patisserie et Bruno à la sommellerie. Un véritable esprit d'équipe règne au sein du restaurant et cela se ressent dans leurs menus !
