Tartare Gascon

Ingrédients

Pour 1 personne

• pièce de bœuf de 200g
• 20g de foie gras de canard en terrine
• 10g échalote, 10g ciboulette
• 10g cornichons
• 10g capres
• 1cs ketchup
• 1cs sauce worcester
• 1  jaune d’œuf
• 1 cs noisettes
• 1cs huile de noisettes
• 1 pincée de sel

Recette

Découper le morceau de bœuf au couteau, faire de même avec le foie gras

Hacher les échalotes, les cornichons, écraser les noisettes, ciseler la ciboulette

Préparer la sauce : mélanger le ketchup, la sauce worcester, le jaune d’œuf, le sel, l’huile de noisettes

Mélanger le tout, dresser et servir frais !